「PANPAKA-PAN」では、国産小麦 を中心に、旬の食材 をふんだんに使用しています。特に力を入れているのは、北海道産小麦 です。小麦本来の風味を大切に、石臼でゆっくりと挽いた小麦粉は、パンに深みのある味わいをプラスします。また、地元産の有機野菜 や果物 を使用することで、素材本来の味を最大限に引き出し、体に優しいパン作りを目指しています。添加物を極力使用せず、自然な食材 で作ることで、アレルギーをお持ちの方にも安心して召し上がっていただけます。

「PANPAKA-PAN」では、天然酵母 を使用し、低温長時間発酵 という手間のかかる製法を取り入れています。天然酵母は、小麦粉に含まれる乳酸菌や酵母を培養したもので、パンに独特の風味と深みを与えます。低温長時間発酵は、パン生地をゆっくりと発酵させることで、グルテンの網目構造を緻密にし、風味豊かで、もちもちとした食感 のパンに仕上がります。さらに、季節の温度 を活かし、自然な発酵でパン本来の味を引き出すことで、一年を通して様々な風味を楽しめます。

「PANPAKA-PAN」のパンは、石窯 で焼き上げています。石窯は、遠赤外線効果が高く、パンの内部まで熱が通りやすいため、外はカリッと、中はもちもち の食感が楽しめます。また、石窯の蓄熱効果によって、パンはゆっくりと焼き上げられるため、風味豊かで、香ばしい香り が特徴です。さらに、薪を燃やして焼き上げることで、自然な木の香り がパンに移り、より一層風味豊かなパンに仕上がります。焼き加減は、一つ一つ丁寧に調整し、最適な焼き色 に仕上げることで、見た目も美しいパンに。